Recette financier au thé matcha

Ma folie pour la matcha n’est pas encore fini ! (et je vous promets, en effet, d’autres belles et succulentes surprises dans les prochaines semaines 🙂 ). Je reste également sur la tendance des mignardises, que j’adore !, pour vous amener sur les sentiers d’une vieille recette, celle des financiers. Elle date de la fin du XIXème siècle, et se présentait initialement sous la forme ovale pour rappeler le lingot d’or. Aujourd’hui, il s’agit plutôt d’une forme rectangulaire, mais là encore rien n’est figé !

Et pour twister ce classicisme, on ajoute un peu d’exotisme et d’arômes délicats ! Je vous propose donc cette version au thé vert matcha. Les bienfaits de la poudre ne sont plus à justifier (et si vous manquez d’arguments, je vous recommande l’article suivant du très joli site Mizu Tea : https://www.mizu-tea.com/fr/bienfaits-the-matcha/ ). Les goûts de ces gourmandises sont assez subtils, vous n’allez donc pas effrayer vos convives avec une recette aux goûts trop osés.

 

Ingrédients pour une douzaine de financiers

  • 3 blancs d’oeuf
  • 90gr de beurre
  • 2 cuillères à café de thé matcha
  • 30gr de farine
  • 60gr de poudre d’amande
  • 100gr de sucre glace

 

La préparation des financiers matcha

1/ Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, puis ajouter les deux cuillères à café de thé matcha. Laisser infuser quelques minutes pour que l’arôme du matcha se révèle.

2/ Dans un large bol, à l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige. Ne pas trop les serrer, ils doivent rester aériens.

3/ Ajouter tout doucement à l’aide de votre maryse, le beurre infusé au matcha. Dans un second temps, ajouter la farine et la poudre d’amande que vous aurez tamisé afin de casser les “blocs”. Et enfin, ajouter le sucre glace en mélangeant délicatement.

4/ Remplir vos moules à financiers au trois-quart avec la préparation. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.

Recette financier

Recette financier

Résumé de la recette
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Recette
Recette financier au thé matcha
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Durée de cuisson
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