Sushis exotiques de Michalak

Mon expérience dans la Masterclass de Christophe Michalak :

J’ai quitté mon précédent emploi en juin dernier, et comme cadeau de départ, mes supers anciens collègues, m’ont offert un bon pour suivre la Masterclass de Christophe Michalak. J’y suis allée fin novembre pour découvrir les Klassiks du chef, et j’y ai appris plein d’astuces. Trois desserts étaient au programme : la cake moelleux aux noisettes, le kosmik chocolat coco et … les sushis exotiques 🙂 ! Un grand merci à Corentin, notre chef pendant ces trois heures.

Plein d’idées en tête à la sortie de ces trois heures et surtout l’envie de faire découvrir ces pâtisseries à mon entourage. J’ai donc rapidement acheté des moules sur Amazon. Une fois le produit réceptionné, je n’ai pas trop attendu pour réaliser les sushis exotiques. Ce sont de vraies douceurs en bouche qui sont très agréables (surtout quant on sait que le mois de décembre est fort en chocolat) !

 

Déroulé de la réalisation de la recette des sushis exotiques :

Trois étapes sont nécessaires dans la réalisation de ces délicieux sushis.

ETAPE 1 : La base des sushis : Faire tout d’abord cuire le riz (j’ai pris du riz rond qui m’aide à faire mes riz au lait). Puis après faire une panna cotta à la noix de coco.  Une fois la panna cotta prise et refroidie (entre-temps, vous avez fait l’étape deux 😉 ), la mélanger et y intégrer le riz froid. Puis placer le mélange dans les petits moules juste au-dessus de la gelée de fruits exotiques.

ETAPE 2 : La gelée exotique : préparer votre gelée à l’aide de pectine et de purée de fruit. De mon côté, j’avais sélectionné de la mangue et des fruits de la passion, un vrai délice ! Placer celle-ci dans le fond de votre moule et laisser prendre plusieurs heures au froid.

ETAPE 3 : Le service des sushis exotiques : une fois la prise au froid, démouler vos sushis et placer les dans votre assiette. Petite astuce du chef : afin de faire briller la gelée, saupoudrer légèrement de sucre glace. Sortir les sushis exotiques environ 15min avant le service.

 

Sushis Exotiques - Christophe Michalak

Sushis Exotiques – Christophe Michalak

Sushis Exotiques - Christophe Michalak

Sushis Exotiques – Christophe Michalak

Résumé de la recette
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Recette
Sushis Exotiques
Publiée le
Durée de préparation
Note
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